Dámy ho znají spíše z kosmetiky, arganový olej je výborný na stárnoucí pleť. Podobné účinky má ale i v kuchyni. Je nabitý výživnými látkami, takže je zdravý a přitom chutná výborně. Pokud máte obavu kvůli cholesterolu, v tomto případě se obávat rozhodně nemusíte.
Arganový olej do kuchyně je typ oleje, který dodá jídlu výjimečnou chuť. Voní a chutná po oříšcích, je proto vhodný spíše do studené kuchyně, ale pokud ho neohříváte příliš dlouho a při vysokých teplotách, dá se na něm krátce osmažit i masíčko či zelenina. Pozor ale na bod zakouření, to je teplota, při které se konkrétní olej začne připalovat. Arganového oleje by byla škoda, protože byste ho tím znehodnotili. Ideálně ho však využijete na saláty nebo také jako dip k čerstvě upečenému chlebu. Také se hodí k jídlům s kuskusem a široké využití má v receptech marocké kuchyně. Jak již zřejmě dobře víte, pochází totiž právě z Maroka.
Apropo, původ oleje. V severním Maroku má dlouholetou tradici, protože je to jedna z nejtypičtějších tamních surovin. Vyrábí se z plodů arganového stromu a jeho výroba je poměrně náročná. Mají ji na starosti marocké ženy v manufakturách, kde je třeba nasbírané plody ručně zpracovávat. Kvalitní arganový olej není nikdy chemicky vyráběný, vždy se používají plody z volně rostoucích stromů, které jsou kvalitní a nejsou znehodnocené plísněmi či spásané kozami, které si na nich rady pochutnávají. Výroba by měla být stoprocentně přírodní, čemuž pak odpovídá i cena oleje, protože jeho výrobu není možné bez chemických rozpouštědel nijak urychlit a zjednodušit. Arganové oříšky, zbavené skořápek, se pak opraží a z opražených oříšků se lisuje chutný zdravý olej. Kosmetický olej na obličej se vyrábí podobně s tím rozdílem, že oříšky se před lisováním nepraží.
A co jsou tedy ty super zdravotní účinky? Při pravidelném používání arganový olej snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi. Zlepšuje také krevní oběh, čímž klesá riziko vzniku infarktu či mozkové mrtvice nebo jiných kardiovaskulárních chorob. Pomáhá i při zvyšování imunity, která je základem pro prevenci více rakovinových onemocnění. To vše jsou důvody, proč rozhodně zařadit arganový olej do svého jídelníčku.
